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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。