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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。