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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。