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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。