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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。