做法:春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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