做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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