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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。