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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。