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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。