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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。