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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。