做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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