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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。