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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。