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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。