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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。