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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。