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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。