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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。