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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。