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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。