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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。