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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。