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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。