做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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