做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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