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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。