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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。