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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。