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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。