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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。