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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。