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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。