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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。