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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。