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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。