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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。