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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。