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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。