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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。