做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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