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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。