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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。