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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。