做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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