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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。