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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。