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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。