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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。